Lahmacun yağlı ve baharatlı bir üründür; yanına seçilen içecek bu ikisini dengelemek içindir. Geleneksel üç seçenek vardır.
Ayran
En yaygın tercih. Yoğurdun yağı ve tuzu, baharatın keskinliğini yumuşatır; acılı lahmacunda acıyı da keser. Yayık ayranı klasik ayrana göre daha yoğun ve ekşidir, kuvvetli baharatın yanında daha iyi durur.
Şalgam suyu
Şalgam, kara havuç ve bulgur ekşimesiyle üretilir; asidik yapısı yağı keser. Acılı ve acısız iki türü vardır: acılı lahmacunun yanında acısız şalgam dengeler, acılı şalgam ise acıyı katlar. Seçim damak zevkine göredir.
Semaver çayı
Yemekten sonra tercih edilir. Sıcak çay yağı çözer ve sofrayı kapatır; Şanlıurfa sofrasında çay yemeğin bitişini işaret eder. Anzelha sofrasında semaver çayı 12 çeşit ikramın içindedir.
Neden asitli meşrubat ilk tercih değil?
Asitli içecekler serinletir ama yağı ayran ve şalgam kadar kesmez; bu yüzden geleneksel sofrada ikinci sırada kalır. Menüde meşrubat seçenekleri de bulunur.
Anzelha Lahmacun Şubeleri